經常吃味精對身體有影響嗎?

經常吃味精對身體沒有影響。

味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。

此外谷氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產生愉悅感，只要適量食用就不會給身體造成傷害。

擴展資料：

注意事項

1、放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2、味精用咸不用甜。在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。

3、調餡料不宜加味精。許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。

參考資料來源：人民網-味精吃多危害大 5種情況不宜放味精

參考資料來源：人民網-經常吃味精會發生什么

味精是我們在日常烹飪過程當中比較常用到的一個調味品，而且在食物當中放一點點味精，可以起到很好的提鮮作用，讓食物變得更加美味可口。但是對于人體來說，并不能攝入很多的味精，因為味精里面的成分是有對人體身體無益。如果食用味精過多，很有可能導致人體的神經系統出現混亂，而且細心的小伙伴會發現，我已經吃多了，會不自覺的想要喝水，其原因就是，味精的稀釋和轉化需要大量的水。?

一、味精的成分谷氨酸鈉是味精的成分之一，而谷氨酸鈉是一種由谷氨酸跟鈉相結合所制作出來的味精，而且谷氨酸也是構成人體蛋白質的一種氨基酸，也就是說，即使人類不使用，未經，人體也能自動產生氨基酸，并參與蛋白質的合成跟分解，對人體的神經系統有很好的促進作用。所以味精這個物品的存在比較雞肋，對于人體的可持續發展來說，味精沒有存在的必要，只能偶爾作為調味品，改善人們的口味。?

二、味精的弊端根據科學家的研究表明食用味精過多會影響人體的骨骼發育，尤其是對兒童和青少年來說，所以我們經?？吹郊依镉行『⒌母改?，會盡量避免在飯菜里面放入味精，就是害怕味精會對孩子產生不良的影響。除此之外，如果食用味精過量，并且超過了人體新陳代謝所能承受的范圍，會導致人體對鈣鎂銅等必需元素的限制。所以對于兒童或者正在哺乳期的母親來說，盡量不要吃味精，給孩子營造一個良好的降生環境。

三、減少味精的食用量總的來說，味精對人體并沒有什么好處，反而危害多多。而且作為調味品味精也不是必須的，所以還是建議社會各階級在日常飲食當中盡量減少味精的使用，保證自己身體的健康。尤其是讓自己的孩子或者正在孕期的媽媽不要吃味精。

大量研究資料表明，常規食用量對人體無害，但不要食用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

最早關于味精有害健康的傳言源于它的成分：谷氨酸鈉

味精的主要成分是谷氨酸鈉，在1908年由日本人發現的，雖然現在味精主要的生產方式是細菌發酵，但是半個世紀前，也有過通過工廠直接合成生產的經歷。

于是乎，味精就成了：

然而這個想法很傻很天真。

無論是美國的食品與藥品監督管理局（1959年），還是聯合國糧農組織和世衛組織（1987年），或者是歐盟食品科學委員（1991年）等各類組織，經過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。

也就是說：并沒有證據顯示，味精對人體健康有危害。所以，味精是否有害健康這個話題再次說明一點：驗證食品是否安全，要看科學的檢驗結果，而不是單單依靠是否天然綠色來判斷。

畢竟：

關于味精有害健康的第二個傳言據說是：加熱后的味精會致癌理由是谷氨酸鈉在加熱到120攝氏度時，會產生焦谷氨酸鈉，換句話說就是炒菜時放味精，溫度如果高了，味精就變成焦谷氨酸鈉。聽起來好像很可怕，加熱會化學反應誒！

然后就沒有然后了......因為，焦谷氨酸鈉它并不致癌啊，你不能看它是化學反應生成的，就給它扣上致癌的帽子。要知道很多化妝品營養品里都有這個成分。所以這個味精加熱后有害的傳言也是站不住腳的。

不過谷氨酸鈉加熱變成焦谷氨酸鈉后，鮮味會消失，等于味精最大的功能---提鮮的作用就沒了，所以為了防止這樣的情況發生，做菜時放味精還是建議：

至于其他什么吃了味精會掉頭發這樣的傳言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精會掉頭發，那不吃，頭發也會掉的。說道味精，就不能不提及一下雞精。

無論雞精廣告里出現了多少只雞，但雞精真的不是雞做的。它是一種復合調味料，主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉。之所以有雞味，是因為它還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。當然，一些高品質的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物，但量的多少，就看廠家（和價格）了。但無論怎么添加，雞精的主要成分和味精一樣都是谷氨酸鈉。

所以雞精和味精本質一樣，不存在孰好孰壞的區別。

任何食品的攝入都要注意一個量的問題。雖然質量合格的味精和雞精并不會危害人的健康，但是谷氨酸鈉還是含有鈉的。對的，就是和食鹽中的鈉一樣。

中國人的飲食結構一直是鹽攝入過多，這導致鈉也攝入過多，帶來很多健康問題。也就是說味精雞精無害，但是做菜時放的量還是需要控制好。

有人認為味精吃多了會中毒，這是沒有科學根據的。相反，食用味精的鮮味能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食欲，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變人體的營養狀態，使腦內乙酰膽堿增加，從而可以治療神經衰弱；經常適量地食用味精，對兒童發育不良有一定的改善作用；味精與血液中氨結合形成的谷胱胺，對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效。但是，使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，谷氨酸鈉就會發生化學變化，變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退還有輕微的毒性，所以炒菜、做湯時，味精應在臨出鍋時放入。

味精的用量要適當，一般不超過千分之五，味精放多了，人吃了后會覺得口干，有酸澀感。由于味精呈堿性，不宜與醋等酸性菜肴混用，以免使酸堿中和。另外，嬰兒應少吃味精，因為味精會與人體中鋅生成絡合物谷氨酸鋅，隨后溶于水排出體外，造成嬰兒缺鋅，影響兒童發育。

標簽：味精經常身體